Nuestro equipo de I+D ha recogido las recetas ancestrales de las celebraciones del Pan Wawa, de distintas regiones del país y esta premezcla resalta las características tradicionales de sabor y aroma.
Ingredientes
Preparación
Primera parte: Esponja
En la amasadora, incorporar los ingredientes para la ESPONJA y mezclar por 1 minuto, en primera velocidad.
Agregar agua y mezclar, en primera velocidad, por 6 minutos aproximadamente, hasta conseguir una masa homogénea. Reposar la masa por 60 minutos.
Segunda parte: Masa
Mezcla la ESPONJA con azúcar y agua, en la amasadora, a velocidad baja por 4 minutos. Agregar la Premezcla Inventis Pan Wawa y amasar por 8 a 9 minutos, a velocidad
En minuto 5, agregar la manteca y culminar el amasado. Pesar, dar forma a los bollos y decorar a gusto. Dejar fermentar por 120 a 140 minutos aproximadamente. Decorar a gusto.
Hornear entre 140° a 150°, durante 20 a 25 minutos. Dejar enfriar y embolsar.
Rendimiento
21 piezas de pan de 800 g cada una.